Čokoládová pěna s ovocem

6 PORCÍDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

50 g hořké čokolády (min. 50 %)
210 g ovoce (maliny, borůvky, ostružiny)
180 g plnotučného mléka
50 g cukru krupice
10 g plátkové želatiny
180 g smetany (min. 31 %)
60 g dětských piškotů
1 žloutek

SUROVINY NA PODÁVÁNÍ

3 jahody rozkrojené na čtvrtiny
180 g ušlehané smetany (min. 31 %)
6 lístků máty

SNOUBENÍ POKRMU S KÁVOU

Tento pokrm si nejlépe vychutnáte společně s kvalitní kávou.

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1Žloutek promícháme v misce. Čokoládu nalámeme na malé kousky a odložíme stranou.
2V rendlíku na mírném ohni zahřejeme mléko s cukrem na teplotu 38–40 °C. Odebereme 1 sběračku, přilijeme ji ke žloutku a ihned promícháme metličkou. Zbytek mléka s cukrem přivedeme k varu. Jakmile se mléko s cukrem začne vařit, přilijeme žloutkovou směs a za stálého míchání na mírném ohni necháme krátce (5 vteřin) přejít varem. Dáme stranou.
3Želatinu dáme do misky, zalijeme studenou vodou a necháme 3 minuty bobtnat. Poté vodu ze želatiny částečně odlijeme, v misce necháme jen 100 ml. Dáme do mikrovlnné trouby na 1 minutu na 700 W a necháme želatinu rozpustit. Rozpuštěnou želatinu vlijeme do žloutkové směsi, promícháme, přidáme nalámanou čokoládu a znovu promícháme, dokud se čokoláda zcela nerozpustí. Směs přelijeme do studené mísy a necháme zchladnout na 35 °C.
4Smetanu ušleháme dotuha a přimícháme do čokoládové směsi.
5Na dno sklenic naskládáme piškoty, ovoce a zalijeme čokoládovou pěnou 0,5 cm pod okraj. Dáme na 20 minut chladit do ledničky.
6Po vychladnutí podáváme s kopečkem ušlehané smetany, jahodami a mátou.

Tip

Potřebujete 6 sklenic a metlu.

Roman Vaněk

S Rohlíkem jsme dali dohromady výběr nejoblíbenějších receptů z mých kuchařek a propojili je se správnými ingrediencemi. Dejte nám vědět, jak se vám jídlo povedlo #rohlikchef