Tacos ze sladkých brambor a kajenských papriček

POSTUP

• 1Troubu předehřejte na 200°C. Nejprve připravte salsu přidáním dužiny rajčat a červené papriky do kádinky tyčového mixéru. Přidejte šalotku. Kajenský pepř podélně rozpůlte, odstraňte semínka a přidejte do kádinky. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte všechny ingredience spolu s 1 lžící olivového oleje, balzamikovým octem a rajčatovým kečupem.
• 2Pro přípravu taco náplně oloupejte batáty a nakrájejte je na malé kostičky. Zbytek rajčat nakrájejte na čtvrtky, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte na malé kostičky. Druhou papriku nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno.
• 3Ve velké pánvi rozehřejte zbytek olivového oleje a 3 minuty na něm opékejte cibuli. Navrch prolisujte stroužek česneku. Přidejte sladké brambory a pepř do pánve. Smažíme na středně vysokém ohni cca. 15 minut, nebo dokud kostky sladkých brambor nezměknou.
• 4Přidejte rajčata a dochuťte solí, pepřem, koriandrem, kmínem, šťávou z půlky limetky a zázvorovým sirupem. Poté rozpůlte druhý kajenský pepř, odstraňte semínka a dužinu nakrájejte nadrobno. Tu vmícháme do náplně. Okurku nakrájíme na tenké plátky.
• 5Na závěr připravte avokádovou pěnu. Nejprve nakrájejte avokáda po celém obvodu pecky. Otočte obě poloviny od sebe. Vyjměte pecku, vydlabejte dužinu ze slupky a dejte do misky. Dužinu najemno rozmačkejte vidličkou. Vmícháme jogurt a navrch prolisujeme česnek. Vše smícháme dohromady. Dochuťte solí a pepřem. Mezitím zahřejte taco skořápky v troubě na cca. 5 minut.
• 6Na závěr připravte avokádovou pěnu. Nejprve nakrájejte avokáda po celém obvodu pecky. Otočte obě poloviny od sebe. Vyjměte pecku, vydlabejte dužinu ze slupky a dejte do misky. Dužinu najemno rozmačkejte vidličkou. Vmícháme jogurt a navrch prolisujeme česnek. Vše smícháme dohromady. Dochuťte solí a pepřem. Mezitím zahřejte taco skořápky v troubě na cca. 5 minut.