Houbové rizoto

POSTUP

• 1Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno a žampiony nakrájejte na tenčí plátky.
• 2Vezměte si pánev s hlubším dnem a na středním plameni v ní rozehřejte řepkový olej. Poté do pánve dejte nakrájenou cibuli, plamen snižte na mírný stupeň a cibuli opékejte 4–5 minut.
• 3Do pánve přidejte nakrájené žampiony a 1 lžíci másla, osolte a opékejte 4–5 minut na mírném plameni, dokud žampiony nezměknou a nepustí vodu.
• 4Plamen zvyšte na silný stupeň, do pánve přisypte rýži, přidejte 1lžíci másla a tymián a opékejte 1–2 minuty. Opečenou rýži poté zalijte vínem a nechte ho vypařit.
• 5Do pánve přilijte 100 ml vývaru, plamen snižte na mírný až střední stupeň a rýži vařte, dokud se vývar téměř nevstřebá. Poté přilijte dalších 100–200 ml vývaru a opět nechte vývar vstřebat. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete všechen vývar(potrvá to celkem 20–25 minut).
• 6V mezičase si nastrouhejte parmazán najemno.
• 7Jakmile spotřebujete veškerý vývar a rýže bude uvařená, stáhněte pánev z plamene, do směsi v ní zamíchejte zbylou 1 lžíci másla a 80 g parmazánu a dle potřeby dochuťte solí a pepřem.
• 8Hotové rizoto rozdělte do jednotlivých talířů, posypte zbylým parmazánem a ihned podávejte.