Bao Buns

POSTUP

• 1Nejprve si připravíme těsto na Bao Buns. Navážíme si mouku, cukr, sušené droždí a kypřící prášek. Sypkou směs pomocí metličky promícháme.
• 2Přidáme teplou vodu s olejem a těsto zpracujeme pomocí robotu nebo ruky. Důležité je hníst cca 10 minut. Na konci hnětení je těsto krásně hladké. Necháme přikryté kynout cca hodinu.
• 3Hlívu natrháme pomocí ruky po jejích vláknech na malé kousky – odložíme na později.
• 4Mrkev a okurku (okurku zbavíme vnitřku) zpracujeme pomocí julliene škrabky nebo ručně nakrájíme na tenké proužky. Poté přidáme šťávu z limety a veganskou rybí omáčku.
• 5Po hodině kynutí si těsto rozdělíme na 12 kuliček.
• 6Nastříháme si 12 ks čtverečků pečícího papíru o rozměru cca 10 x 10 cm. Vložíme si připravenou kuličku těsta na pečící a vyválíme v kulatou placičku. Placku následně lehce přetřeme olejem a přesně v polovině přehneme. Pečící papír opět lehce přejedeme válečkem. (Olej zajistí, že se nám těsto neslepí) V napařováku napařujeme cca 12 minut.
• 7Zpět k hlívě – natrhanou, lehce posolenou hlívu opékáme na pánvi společně s olejem do křupava. Tady se nebojte nechat ji na pánvi déle, aby byla hlíva křupavá. Na závěr vypněte plamen, přidejte sójovou omáčku, kterou dobře vmíchejte.
• 8Do napařených Bao Buns přidejte hlívu, salátek, koriandr, zákápněte limetou a přidejte Srirachu smíchanou s majonézou.