Kuřecí guláš s houbami

6 PORCÍDo hodinky

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

3 kuřecí stehenní řízky bez kůže
Cca 800 ml kuřecího vývaru
Minimálně 400 g čerstvých hub (portobello, hnědé žampiony nebo lesní houby – např. hřib kovář, křemenáče nebo bedly)
2 větší červené cibule
Minimálně 5 stroužků česneku
Lžíce rajského protlaku
3 lžíce sádla
Střídka minimálně z 1 krajíce staršího chleba (např. Šumava) nebo 2 lžíce kukuřičného škrobu rozmíchaného v troše studené vody
Vrchovatá lžička uzené nepálivé papriky
1,5 lžíce směsi koření na guláš
3 bobkové listy (nejlépe čerstvé)
Drhnutá majoránka
Lžička mletého nebo drceného kmínu
Sůl
Pepř

PŘÍLOHA

Těstoviny
Brambory
Gnocchi

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1Houby pokrájejte na větší kusy. Dozlatova je orestujte na lžíci sádla na pánvi. Poté osolte a dejte stranou do hrnce, ve kterém budete následně dusit guláš.
2Na další lžíci sádla na stejné velké pánvi pomalu opékejte dozlatova až do tmava najemno nakrájenou červenou cibuli. Když se blíží k dokonalosti, přidejte kmín, promíchejte a nahrňte ji na hromadu úplně ke straně, přidejte poslední lžíci sádla a k němu na větší kousky pokrájené kuřecí maso
3Když se maso upeče dozlatova, osolte ho, promíchejte v pánvi s cibulí, zmírněte plamen a začněte ochucovat prolisovaným česnekem, uzenou paprikou, gulášovým kořením. Promíchejte, rychle přidejte i rajský protlak a bobkové listy. Stačí je půl minuty zarestovat a ihned směs podlijte vývarem, aby se vše připečené uvolnilo od stěn pánve.
4Přemístěte do hrnce k houbám, přiveďte k mírnému varu a duste 20 minut. Po této době guláš zahustěte rozdrolenou střídkou starého chleba – její množství upravujte dle vlastních představ o hustotě guláše. Opět na mírném plamenu duste minimálně dalších 20 minut. Po 60 minutách varu se maso začne rozpadat. Když jste spokojeni s konzistencí, dochuťte a přidejte drhnutou majoránku.
5Pokud nemáte starší chléb, stačí na posledních 5 minut varu přilít do guláše asi 2 lžíce kukuřičného škrobu, který dokonale rozmícháte v asi 100 ml studené vody. Pokud ve vodě zůstanou hrudky, přeceďte tuto směs ještě přes jemné sítko.

Tip

Servírujte také netradičně, tedy s pečeným bramborem, vařenými bramborovými gnocchi, spatzlemi a nebo těstovinami.

MENU od Koko

Veronika „Koko“ Šmehlíková je úspěšná blogerka a moderátorka, držitelka ocenění Blogerka i Foodblogerka roku, kterou znáte z Evropy 2 a vlastních pořadů MENU domů a MENU podle Koko.