Hovězí po burgundsku

4 PORCEMajstrštyk

Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem

SUROVINY

cca 900 - 1000 g hovězího zadního masa
100 g slaniny
1 velká červená cibule
3 stroužky česneku
80 g rajčatového protlaku
4 dcl červeného suchého vína
500 ml hovězího vývaru
2 velká mrkve
3 bobkové listy
2 snítky tymiánu
8 lístků šalvěje
Nasekaná petržel
Sůl
Pepř

SUROVINY NA DOKONČENÍ

250 g malých žampiónů
1 snítky tymiánu
Špetka soli
1 lžíce másla
150 g nakládaných jarních cibulek

MOHLO BY SE HODIT

Pomůcky na vaření

Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.

POSTUP

1Slaninu nakrájíme na kostky. Maso odblaníme a nakrájíme na velké kostky o hraně cca 4 cm.
2V hrnci orestujeme slaninu a dáme ji stranou. Ve stejném hrnci a tuku po slanině velmi zprudka orestujeme maso, jakmile se zatáhne, dáme jej stranou. Poté osolíme a popepříme.
3 Ve stejném hrnci orestujeme na kolečka nakrájenou mrkev, jakmile získá barvu, přidáme nakrájenou červenou cibuli a necháme zezlátnout, poté přidáme na plátky nakrájený česnek. Přimícháme rajčatový protlak a čerstvé bylinky. Na pánev vrátíme slaninu a maso. Přilijeme víno a vývar. Takto necháme na velmi mírném plamenu probublávat 2 - 3 hodiny.
4Žampióny oloupeme, malé necháme vcelku a větší překrojíme na polovinu. Z cibulek slijeme vodu. Cca 10 minut před koncem vaření omáčky pozvolna orestujeme na másle žampiony včetně cibulek.
5Omáčku občas zkontrolujeme a promícháme. Pokud bude potřeba, přilijeme trochu vína, nebo vody.
6Maso s omáčkou podáváme s restovanými žampióny a posypeme sekanou petrželkou.

Zuzana Nová

Zuzana je dvojnásobná máma, skvělá kuchařka a pisatelka blogu Nová kuchyně. A navíc připravuje recepty speciálně pro Rohlík, takže i pro vás. Ochutnejte něco z jejích dobrot.