Dunajské vlny

POSTUP NA KRÉM

• 1Nejprve si připravte základ na krém. Uvařte pudink tak, že v jedné misce smícháte pudinkový prášek, cukr a cca třetinu mléka. Zbylou část mléka v rendlíku přiveďte k varu, následně vlijte připravenou pudinkovou směs a za stálého intenzivního míchání nechte několik minut po dojití k varu vařit.
• 2Přendejte do čisté misky, přikryjte potravinovou fólií na dotyk a nechte vychladnout na pokojovou teplotu (doporučuji nejprve dát do lednice na rychlé ochlazení a následně včas vyndat).
• 3Po upečení korpusu a jeho vychladnutí dokončete krém tak, že prošleháte máslo a postupně zašleháte rovněž prošlehaný pudinkový základ.

POSTUP NA KORPUS

• 1Troubu předehřejte na 175° C (horní a dolní ohřev).
• 2Prošlehejte společně máslo a cukry do světlého nadýchaného krému. Pak po jednom zašlehejte vejce. V jiné míse smíchejte suché ingredience krom kakaa a skořice. Do krémového základu střídavě zašlehejte smíchané suché ingredience a prvních 8 lžic mléka.
• 3Těsto rozdělte na polovinu (zvažte). Do jedné poloviny zamíchejte kakao, skořici a dvě lžíce mléka.
• 4Do světlé poloviny zamíchejte citronovou kůru z 1 citronu.
• 5Na plech o rozměrech 34 x 25 cm vyložený pečicím papírem rozetřete nejprve světlou část těsta, na ni opatrně, aby nedošlo k promíchání, tmavou část těsta.
• 6Višně nechte okapat na sítku, šťávu uschovejte. Višně rozprostřete po celém povrchu tmavého těsta.
• 7Pečte cca 30 minut.
• 8Po vy tažení nechte vychladnout.
• 9Před aplikací krému korpus ještě provlhčete šťávou z višní (potřete korpus mašlovačkou namáčenou do šťávy z višní).
• 10Následně natřete krém na korpus a hezky zarovnejte do roviny. Dejte do lednice aspoň na dvě hodiny.

POSTUP NA POLEVU

• 1Na polevu společně nad vodní lázní rozehřejte čokoládu s olejem. Nechte rozpustit a smíchejte dohladka. Nechte lehce vychladnout a následně polijte připravený korpus a stěrkou uhlaďte. Jakmile začne poleva tuhnout, vidličkou po celém povrchu naznačte vlnky.