Losos v omáčce z kokosového mléka

POSTUP

• 1Těstoviny uvařte v osolené vroucí vodě doměkka. Doba varu se může lišit v závislosti na druhu těstovin: pokud máte těstoviny čerstvé, stačí je vařit zhruba 2–3 minuty – pokud ale máte klasické sušené, počítejte zhruba s 12–20 minutami vaření.
• 2Zatímco se vaří těstoviny, nasekejte si nadrobno cibuli, česnek utřete a špenát properte ve studené vodě. Pokud máte velké listy špenátu, nasekejte je nahrubo.
• 3Troubu předehřejte na 180 °C. Připravte si velkou pánev, do které se vám vejdou všechny 4 filety lososa najednou. Pánev rozehřejte nasucho na středním plameni, položte na ni filety (kůží dolů) a opékejte je cca 2 minuty. Poté filety pomocí špachtle opatrně obraťte a opékejte je ze strany bez kůže další 1,5 minuty
• 4Filety vyjměte z pánve a přemístěte je do zapékací mísy (20 cm × 30 cm). Pánev nechte na plotýnce, rozehřejte v ní 1 lžíci olivového oleje, přidejte nasekanou cibuli a smažte ji zhruba 1 minutu na středním plameni. Poté snižte plamen, přidejte do pánve utřený česnek, zamíchejte a hned nato přidejte špenát. Vše opékejte 4 minuty na mírném plameni. Nakonec obsah pánve zalijte kokosovým mlékem, dochuťte solí a pepřem a nechte 3 minuty společně provařit. Vzniklou směs nalijte do zapékací mísy k lososím filetům, mísu dejte do předehřáté trouby a pečte 7–8 minut při 170–180 °C.
• 5Upečeného lososa podávejte s uvařenými těstovinami a nasekaným koprem.