Halloweenský čokoládový dort s kávovým krémem a pusinkovými duchy

POSTUP NA KORPUS

• 1Troubu si předehřejte na horní a dolní ohřev na 190 ˚C.
• 2Smíchejte sypké ingredience (cukr, mouku, prášek a sodu, sůl, kakao). Vmíchejte metličkou nebo ručním šlehačem vejce, olej, podmáslí a kávu.
• 3Těsto nalijte do dvou kulatých dortových forem s odnímatelným dnem vyloženým pečícím papírem o průměru 20 cm.
• 4Pečte v troubě cca 40 – 45 minut (hlídejte dle Vaší trouby, případně proveďte špejlový test). Po upečení nechte korpusy lehce vychladnout ve formě, pak vyřízněte a vyklopte dnem vzhůru na mřížku a nechte vychladnout.

POSTUP NA ČOKOLÁDOVO - KÁVOVÝ KRÉM

• 1Namočte želatinu do studené vody.
• 2Smetanu A smíchejte v rendlíku s kávou a medem a povařte asi minutu. Odstavte a po chvilce vmíchejte změklou vyždímanou želatinu a rozmíchejte. Nalijte na čokoládu v misce a prošlehejte ideálně ponorným mixérem. Přilijte smetanu B, znovu prošlehejte a přikryjte potravinovou fólií tak, aby se dotýkala hladiny. Dejte vychladit do lednice na minimálně 12 hodin.
• 3Poté prošlehejte (ideálně v robotu se šlehací metlou na nižší otáčky) do krémové konzistence.

POSTUP NA TVAROHOVÝ KRÉM

• 1Všechny suroviny prošlehejte ručním šlehačem do krémové konzistence.

POSTUP NA PUSINKOVÉ DUCHY

• 1Smícháme v kovové misce všechny ingredience a postavíme misku nad vodní lázeň (aby se nedotýkala vody). Za stálého jemného šlehání ruční metličkou zahříváme na mírném stupni, dokud se cukr v tekutině nerozpustí (zkuste mezi prsty). Pak přesuneme mimo páru do mísy od robota a začneme šlehat na nižší otáčky (stupeň 2 z 6). Postupně po několika minutách zrychlíme šlehání a po dalších několika minutách zrychlíme na maximum a ještě dalších několik minut šleháme. Sníh bude krásný bílý lesklý, bez bublin a bude vytvářet měkké, ale stabilní špičky a nebude už teplý. Pokud je ještě teplý, musí před stříkáním vystydnout.
• 2Dejte do sáčku s kulatou špičkou (ideálně průměr 0,8 cm). Na pečící papír si předkreslete tužkou tvar duchů. Pokud budete chtít připravit i „levitující“ duchy, připravte si několik špejlí. Papír otočte a nastříkejte sníh do tvaru (začněte hlavou, plynule pokračujte „rameny“ a vlnovkou tělo a ukončete „ocáskem“) podle šablon. „Levitující“ duchy nastříkejte přes špejli tak, že špejle bude začínat přibližně uprostřed duchova těla.
• 3Pečeme v troubě zapnuté na horkovzduch (máte-li ten jemnější, použijte jej) na 90 stupňů klidně dva plechy najednou 2 hodiny 15 minut (pokud stříkáte větší pusinky – růžičky např. – pečte 2,5 hodiny). Troubu neotvírejte a pusinky nechte alespoň další hodinu ve vypnuté troubě.
• 4Rozpusťte čokoládu a nechte lehce vychladnout. Namočeným párátkem nakreslete duchům očička a nechte ztuhnout.

POSTUP NA SESTAVENÍ DORTU

• 1Korpusy rozřízněte napůl (budete mít 4 díly). Na spodní díl naneste vrstvu tvarohového krému. Na něj poskládejte třetinu nakrájených borůvek. Přiklopte druhou částí korpusu a postup opakujte, jen s pokrájenými jahodami. Na třetí vrstvu korpusu s tvarohovým krémem dejte směs jahod a borůvek. A přiklopte poslední rovnou částí korpusu. Dejte na chvíli vychladit do lednice.
• 2Korpus pomažte čokoládovým krémem a na něj naskládejte pusinkové duchy (přilepte trochou krému). „Levitující“ duchy zapíchněte do dortu.