Pohárky s ovocem a pusinkami

POSTUP NA PUSINKY

• 1Pusinky si připravte odpoledne či večer před podáváním a nechte je odpočinout klidně do rána ve vypnuté troubě.
• 2Smícháme v kovové misce všechny ingredience a postavíme misku nad vodní lázeň (aby se nedotýkala vody). Za stálého jemného šlehání ruční metličkou zahříváme na mírném stupni, dokud se cukr v tekutině nerozpustí (zkuste mezi prsty). Pak přesuneme mimo páru do mísy od robota a začneme šlehat na nižší otáčky (stupeň 2 z 6). Postupně po několika minutách zrychlíme šlehání a po dalších několika minutách zrychlíme na maximum a ještě dalších několik minut šleháme. Sníh bude krásný bílý lesklý, bez bublin a bude vytvářet měkké, ale stabilní špičky a nebude už teplý. Pokud je ještě teplý, musí před stříkáním vystydnout.
• 3Nastříkáme zvolenou špičkou na pečící papír na připraveném plechu ve vzdálenosti minimálně 2-3 cm od sebe.
• 4Pečeme v troubě zapnuté na horkovzduch (máte-li ten jemnější, použijte jej) na 90 stupňů klidně dva plechy najednou 2 hodiny 15 minut (pokud stříkáte větší pusinky – růžičky např. – pečte 2,5 hodiny). Troubu neotvírejte a pusinky nechte alespoň další hodinu ve vypnuté troubě.

POSTUP NA VIŠŇOVÉ ŽELÉ

• 1Namočte plátek želatiny do studené vody a nechtě ho během několika minut změknout. Mezitím si v rendlíku prohřejte višně s cukrem a trochou nálevu nebo k čerstvým či mraženým višním přidejte trochu vody (několik lžic). Přiveďte k varu (mražené višně nechte povolit) a odstavte. Do teplých višní vmíchejte vymačkaný želatinový plátek a rozmíchejte do rozpuštění. Dejte vychladit do lednice.

POSTUP NA TVAROHOVO-SMETANOVÝ KRÉM

• 1V míse smíchejte tvaroh, zakysanou smetanu a cukru. V jiné míse vyšlehejte šlehačku dotuha. Stěrkou šlehačku vmíchejte do tvarohové hmoty. Rozdělte krém na dvě poloviny. Do jedné stěrkou vmíchejte citronovou šťávu a do druhé předem natrhané či na drobnější kousky nakrájené jahody.

DOKONČENÍ POHÁRKŮ

• 1Drobné ovoce – jahody, rybíz, maliny, borůvky, ostružiny – cca 250 g Sušenky (my jsme použily směs různých sušenek z Marks & Spencer) – cca 250 g Sušenky nadrťte nahrubo. Do připravených sklenic postupně vrstvěte sušenky, krém, višně a ovoce v různém pořadí a dozdobte ovocem a pusinkami.