E924a - Bromičnan draselný

Description

Jedná se bělící činidlo, zrající činidlo a kypřící prostředek pro zlepšení míchání a zpracování těsta. Zlepšuje vlastnosti mouky v pekařství. Má formu bílého krystalického prášku.

Usage

Používá se do pekařských výrobků, buchet, chleba, pečiva a bílé mouky. Dále jako látka k ošetření pivovarského sladu. Dále se používá do zubních past a ústních vod.

Production

Připravuje se reakcí bromu s horkým roztokem hydroxidu draselného.

Side effects

Látka může být toxická při vnitřním užívání. Při požití velkých dávek může vyvolat nevolnost, zvracení a průjmy. Může také způsobit popáleniny a podráždění kůže. Při použití v zubních pastách může způsobit záněty a krvácení dásní. Při pokusech na zvířatech bylo dokázáno, že způsobuje nádory ledvin, nádory sliznice žaludku, štítné žlázy u myší a nádory ledvin u křečků.

Sources

Víme, co jíme ?, Dr. Tereza Vrbová [ link ]
Eat safe, Bill Statham [ link ]
Bromičnan draselný - Wikipedie [ link ]
A consumer's dictionary of food additives [ link ]

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives