E500(iii) - Sekvikarbonát sodný

Description

Seskvikarbonát sodný se vyskytuje v podobě bílých krystalků, vloček nebo jako prášek rozpustný ve vodě.

Usage

Uhličitan, hydrogenuhličitan a sesquikarbonát sodný mají podobné spektrum využití, tudíž bývají na potravinách souhrnně označovány jako jedna látka (E500). Používají se ke kontrole kyselosti a jako kypřící látky. Sesquikarbonát sodný působí jako neutralizátor v másle, smetaně či zmrzlinách a využívá se při zpracování oliv před konzervací, ve výrobcích obsahujících kakao a v konzervovaném hrášku.

Production

Sekvikarbonát sodný je ekvimolární směsí uhličitanu sodného a hydrogenuhličitanu sodného.

Side effects

V běžných množstvích se neobjevují žádné nežádoucí účinky, takže jsou uhličitany sodné považovány za bezpečné přídatné látky.

Sources

Database of additives is provided by the Fair Food independent organization.

Additives