Wild garlic soup

4–6 ServingsDo hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

60 g čerstvého medvědího česneku
500 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru
100 ml suchého bílého vína
40 g oloupané cibule
60 g másla
600 ml smetany, min. 31%
1 uvařená brambora
špetka mletého muškátového oříšku
sůl

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

INSTRUCTIONS

1Cibuli najemno nakrájíme. Bramboru nakrájíme na větší kousky. V kastrolu na středním ohni rozehřejeme 30 g másla, přidáme cibuli a za častého míchání ji necháme zesklovatět. Přilijeme víno a necháme ho zcela odvařit. Přilijeme vývar a přivedeme k varu. Přidáme medvědí česnek, smetanu, uvařenou bramboru, muškátový oříšek a 1 lžičku soli.
2Polévku opět necháme přijít k varu a vaříme 1 minutu. Ještě horkou polévku rozmixujeme tyčovým mixérem a přecedíme přes jemné síto. Polévku dle potřeby dochutíme solí.
3V pánvi na vyšším ohni rozpálíme zbylé máslo. Jakmile začne lehce zlatavě pěnit, pánev odstavíme a tímto máslem, které získalo lehkou oříškovou chuť, dochutíme polévku v talíři.

Tip

Víno použijte vždy suché. Třeba Ryzlink vlašský nebo Rulandské bílé. Můžete použít i medvědí česnek mražený. V tom případě ho budete po rozmrznutí potřebovat 110 g. Polévku můžete ještě horkou vlít do mixéru a rozmixovat. Vařená brambora polévku lehce zahustí.

Roman Vaněk

Together with Rohlík, I’ve put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how the recipe turned out #rohlikchef