Pork neck with fennel and orange

4 ServingsDo hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS

800 g vepřové krkovice
1 bulva fenyklu (cca 350 g)
1 lžička semínek fenyklu
6 lžic rostlinného oleje
1 pomeranč (cca 150 g)
10 g oloupaného česneku
350 ml pomerančového džusu
50 g másla
5 kuliček pepře
sůl

PAIRING DISHES WITH WINE

Vepřové maso si nejlépe vychutnáte s plnějším bílým vínem.

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

INSTRUCTIONS

1Troubu rozehřejeme na 160 ˚C.
2Maso vydatně osolíme ze všech stran a převážeme kuchyňským provázkem, aby drželo tvar válečku.
3Fenykl rozřízneme podélně na čtvrtiny. Z očištěného pomeranče najemno nastrouháme kůru – pozor, jen oranžovou část. Poté pomeranč oloupeme a rozdělíme ho na jednotlivé segmenty. Česnek nakrájíme na plátky.
4V pánvi na vyšším ohni rozehřejeme olej a maso na něm opečeme ze všech stran dozlatova. Poté ho dáme do kastrolu. Do pánve přidáme nakrájený fenykl a opečeme ho ze všech stran dozlatova. Stáhneme oheň na polovinu, přidáme pomerančové segmenty, fenyklová semínka, pepř a pomerančový džus.
5Za stálého míchání plochou vařečkou seškrábneme ze dna pánve vytvořený nápek, který se v tekutině rozvaří. Poté celý obsah pánve přelijeme do kastrolu k masu. Přidáme máslo, česnek a 100 ml vody. Kastrol přiklopíme poklicí a vložíme do rozehřáté trouby na 2 hodiny.
6Poté teplotu v troubě zvýšíme na 190 ˚C, sundáme poklici, maso otočíme, přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru a pečeme dalších 20 minut dozlatova. Před nakrájením necháme maso 10 minut odpočinout.

Tip

Použijte kastrol s poklicí vhodný do trouby.

Roman Vaněk

Together with Rohlík, I’ve put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how the recipe turned out #rohlikchef