Sukiyaki s plátky grilovaného Wagyu s houbami shiitake, tofu, nudlemi a grilovanou zeleninou

POSTUP

• 1Na klasický japonský pokrm si nejprve připravte v litinové pánvi omáčku. Do pánve nalijte 100 ml sójové omáčky, 100 ml mirinu, 50 ml saké, 3 lžíce cukru, 300 ml vody a rozmíchejte. Gril rozpalte na 200 až 250 stupňů přímou metodou, pánev vložte do grilu a tekutiny nechte projít varem nebo než se vám cukr rozpustí. Zavařenou omáčku vyndejte z grilu a nechte zchladnout.
• 2Mezitím si připravte další suroviny. Uvařte si Udon nudle nebo jakékoli skleněné nudle. Pórek nakrájejte na 5 centimetrové kousky. Shiitake houby zbavte nožiček, přepulte a do hlavičky udělejte několik zářezů, aby se lépe grilovali. Dvě šalotky prokrájejte na klínky.
• 3A nakonec nakrájejte Wagyu na půl centimetrové plátky. Nejprve odkrojte tuk, ten však nevyhazujte, před vložením na gril jím vytřete rošt, připravené suroviny tak získají další chuť.
• 4Veškerou zeleninu, houby s tofu nyní ogrilujte. Gril mějte otevřený kvůli kontrole jednotlivých surovin. Ogrilované suroviny vyndejte a na rošt vložte připravené tenké plátky Wagyu. Z každé strany grilujte pouze 20 vteřin. Dejte pozor, abyste maso nepřetáhli delší časovou úpravou, nebylo by pak dobré.
• 5Veškeré ogrilované komponenty vložte do litinové pánve s vychladlou omáčkou. Postupně vložte uvařené Udon nudle, vedle přidejte čerstvý špenát, hovězí plátky Wagyu, grilované tofu, pórek, šalotku a houby shiitake. Takto vyskládanou pánev vložte do grilu a suroviny v něm nechte asi 10 minut ještě prohřát a propojit veškeré chutě.