Duck breast with oranges

2 PortionsDo hodinky

Buy all ingredients right below the recipe

INGREDIENTS FOR MEAT

2 kachní prsa s kůží po 220 g
2 špetky soli Maldon na dozdobení a dochucení
sůl

INGREDIENTS FOR SAUCE

1 pomeranč
250 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
100 g třtinového cukru
1 lžička studeného másla
špetka soli

PAIRING DISHES WITH WINE

Tohle jídlo chutná nejlépe se středně plnými, bílými a růžovými víny.

The assortment range depends on your location. Please enter your address to see what goods we offer in your area.

INSTRUCTIONS FOR MEAT

1Troubu rozehřejeme na 180 °C.
2Kůži na prsou nařízneme ostrým nožem na čtverečky. Opatrně, abychom nenařízli maso! Na straně kůže maso důkladně osolíme a sůl opatrně vmasírujeme do kůže. Maso zlehka osolíme i z druhé strany.
3Pánev položíme na sporák, maso na ni položíme kůží dolů tak, aby se jednotlivé porce nedotýkaly, a zapneme oheň na střední hodnotu. Maso postupně lžící poléváme vypečeným tukem. Takto ho opékáme 6 minut.
4Maso otočíme a stejným způsobem ho opékáme 1 minutu.
5Kachní sádlo slijeme z pánve do misky a uschováme pro jiné použití.
6Pánev s masem vložíme do rozehřáté trouby na 8 minut. Upečené maso vyndáme z trouby a necháme ho 3–4 minuty odpočinout na prkénku. Poté ho nakrájíme na tenké plátky.
7Pomerančovou omáčku prohřejeme a opatrně z ní přeskládej na talíř kolečka pomerančů. Na pomeranč položíme nakrájená kachní prsa, přelijeme je omáčkou a každou porci dochutíme špetkou soli Maldon.

INSTRUCTIONS FOR SAUCE

1Pomeranč důkladně omyjeme a nakrájíme na plátky silné 0,5 cm.
2V rendlíku na mírném ohni zahřejeme pomerančovou šťávu a necháme v ní za občasného míchání rozpustit cukr.
3Přidáme plátky pomeranče, špetku soli, přivedeme k mírnému varu a vaříme 10 minut.
4Omáčku stáhneme z ohně a vmícháme do ní máslo.

Roman Vaněk

Together with Rohlík, I’ve put together a selection of the most popular recipes from my cookbooks and linked them with the right ingredients. Let us know how the recipe turned out #rohlikchef