Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem
SUROVINY
- 12 ks celých krevet s hlavou, nejlépe o velikosti 18/20
- 500 g hovězího rump steaku Sutcha
- Kořenící směs Dirty Dog BBQ Beef Rub
- 300 g smetanového sýru Tartimalin Président
- 300 g sýru čedar MIIL
- 4 ks římského mini salátu „little gem“
- 20 g lososovitého kaviáru
- 4 ks mini ciabatty
- 5 g plátkové soli
- 30 g ploché čerstvé petržele
- Olivový olej
Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.
POSTUP NA ČEDAROVOU OMÁČKU
- 1V litinovém kastrůlku rozmíchejte 300 g sýru Tartimalin s kořenící směsí Dirty Dog BBQ Beef. Sýr zahřejte v uzavřeném grilu na 160 stupňů tak, aby se z něho vypekla přebytečná tekutina. Jakmile začne sýr bublat, vyndejte ho z grilu a v poměru 2:1 k němu přidejte na kostičky pokrájený čedar. Vložte zpátky do grilu a čedar v něm nechte hezky rozpustit, občas promíchejte.
POSTUP
- 1Krevety použijte celé i s hlavou o velikosti 18/20. Zbavte je krunýře a ocásku, ale hlavy jim nechte, protože je v nich schovaná šťáva, která zvýrazní jejich chuť. Krevety zbavte střívek, které jsou v horní části hřbetu. Použijte špendlíček anebo pinzetu, propíchněte je asi v 1/3 ocásku, střívko podeberte a jemným tahem ho vytáhněte ven, jako ve videu. Takto krevetu vyčistíte nejšetrnějším způsobem. Druhou variantou, jak zbavit krevetu střívka je naříznout ji po hřbetu a opět ho špejlí anebo pinzetou vytáhnout.
- 2Jakmile máte krevety očištěny, nakrájejte si na tenké plátky hovězí rump steak. Maso zbavte šlach a nakrájejte na 3 až 4 milimetrové plátky. Krevetu do plátku zabalte směrem od ocásku k hlavě. Obalené krevety napíchněte na namočený bambusový špíz. Špíz napichujte od ocásku až pod hlavičku přes omotané hovězí maso a utěsněte je k sobě, aby hovězí na špejli hezky drželo. Na jeden špíz dejte 4 krevety. Nakonec je potřete z obou stran trochou olivového oleje a lehce posypte kořenící BBQ směsí od Dirty Dog.
- 3Gril rozpalte na 200 stupňů a špízy grilujte dohromady asi 5 minut. V průběhu grilování je jednou až dvakrát otočte.
- 4Ciabbaty rozpulte a dejte ogrilovat řeznou plochou na mřížku grilu. Plochou petržel posekejte a z římského mini salátu odtrhejte jednotlivé lístky. Jedná se o velice chutnou a zdravou odrůdu římského salátu s tmavě zelené listy se zlatožlutým středem růžice, který je označován jako „little gem“ anebo „salátová srdíčka“.
- 5Do připravené čedarové omáčky zamíchejte posekanou petržel a nandejte ji dostatečně na ogrilované ciabbaty. Přidejte plátky římského salátku a na každou položte jeden špízek. Zaklopte obrácenou stranou pečiva s čedarovou omáčkou. Úplně nakonec dozdobte kousky lososovitého kaviáru a trochou posekané čerstvé petrželky.
![Hoď to na gril](https://cdn.rohlik.cz/images/meals/author/logo-gril-1713266206638.jpg)
Hoď to na gril
Rohlíkův letní grilovací seriál, během kterého vám ukážeme spoustu receptů a inspirace! Ve spolupráci s Big Green Egg jsme si pro vás připravili parádní recepty, které pro nás připravili ty největší grilmasteři z celého Česka!