Všechny suroviny snadno koupíte hned pod receptem
SUROVINY
- 200 g červená cibule
- 20 g česnek
- 300 g paprika červená a zelená
- 200 g rajčata na větvičce
- 250 g krevety celé nevařené
- 200 g kalamár
- 300 g slávky
- 500 g kuřecí paličky
- 50 ml koňaku
- 300 g rýže Campanini Bio
- 150 ml extra panenského olivového oleje
- 3 g šafránu
- 15 g lahůdková paprika mletá
- 3 ks 450 ml kuřecí vývaru Konečně vývar
- 30 g soli
Nabídka zboží se liší podle lokality. Zadejte, prosím, svoji adresu, ať víme, jaké zboží pro vás máme.
POSTUP
- 1Do pánve dejte na malé kostičky pokrájený mix paprik, cibule a česneku. Zeleninu na pánvi pomalu obdělejte, nesmí se dělat zprudka, aby nezhořkla, ale naopak chytla svoji sladkou chuť. Jakmile zelenina povolí, přidejte k ní posekaná rajčata. Ty je naopak důležité dobře opražit. Průběžně je lehce promíchávejte ze zeleninou.
- 2Z vychladlých krevet oloupejte hlavičky a vymačkejte z nich šťávu do rendlíku. Ta je důležitá pro finální sílu a chuť paelly. Krevety zbavte schránek a šťávu se schránkami a z vydrťte z nich co nejvíce materiálu.
- 3Jakmile zelenina v pánvi chytne barvu přihoďte k ní pokrájené kalamáry a flambujte s panákem koňaku. Kalamáry by se neměli pražit, počkejte až pustí trochu šťávy a nechte je pouze lehce dusit. Pokud byste je upražili do sucha, tak jídlo zhořkne. Základ zalijte trochou vývaru a nyní začnete vyrábět základ paelly. Do pánve přidejte sušenou papriku, šafrán a nechte rozpustit.
- 4Do základu vraťte opečené kuřecí paličky, které je potřeba ještě dodělat. Dolijte zbytkem vývaru a nechte dusit. Přes cedník přilijte džus z vydrcených hlaviček a schránek krevet. Jakmile budou kuřecí paličky hotové, což je asi 15 minut, odhrňte je z pánve stranou a přidejte rýži, kterou dělejte v pánvi 18 minut. Doporučený poměr je 1:3, tedy jeden dílek rýže na tři díly tekutiny. Rýži rozvrstvěte po dně pánve a 2 až 3 minuty přes uvařením přidejte do pánve mušle a nechte prohřát krevety. K nim ještě přidejte pár snítek čerstvého rozmarýnu
- 5Hotovou paellu poznáte jednoduše. Vidličkou píchněte do paelly a měli byste cítit, že pod jejím hrotem není dno pánve, ale sokrat, tedy lehká připečeninka. Pánev nakone odstavte z ohně a nechte ji chvíli relaxovat, aby se sokrat odpíchl od dna a šel hezky odškrábnout.
- 6A rada nakonec. Mušle, které se vám při vaření neotevřeli v paelle rozhodně nenechávejte a ani je neotevírejte násilím.
![Hoď to na gril](https://cdn.rohlik.cz/images/meals/author/logo-gril-1713266206638.jpg)
Hoď to na gril
Rohlíkův letní grilovací seriál, během kterého vám ukážeme spoustu receptů a inspirace! Ve spolupráci s Big Green Egg jsme si pro vás připravili parádní recepty, které pro nás připravili ty největší grilmasteři z celého Česka!