Grilované špízy z tofu s medem, limetou a cajun marinádou

POSTUP

• 1V prvním kroku dejte do grilu zkaramelizovat rozpůlenou limetu. Gril rozpalte na 200 stupňů přímou metodou a na řezu ji nechte asi minutu grilovat. Šťáva totiž získá úplně jinou chuť.
• 2Poté bude potřeba zaudit avokádo. Teplotu v grilu stáhněte na 150 až 160 stupňů a vložte do něho konvektor. Avokáda rozpulte, nechte ve slupce a nožem z nich vyšroubujte pecky. Avokáda vložte řezem na rošt grilu a nechte je v něm 5 minut zaudit.
• 3Do misky dejte 300 g bílého jogurtu, přidejte lžíci medu, 20 g kořenící směsi Cajun Spice Mix od Dirty Dog BBQ, šťávu z půlky grilované limetky a zamíchejte.
• 4Dužinu z ugrilovaných avokád vydlabejte do misky a vymačkejte na ně šťávu z druhé půlky limetky. Přidejte čerstvý posekaný koriandr a vše rozmačkejte vidličkou nebo šťouchadlem na brambory. Dip nakonec trochu osolte.
• 5Tofu rozkrájejte na větší kostky a napíchejte je na namočené dřevěné špízové špejle, aby se vám v grilu nepálili. Na tofu kostky naneste ze všech stran připravenou jogurtovou marinádu. Teplotu v grilu zvedněte na 230 stupňů a tofu špízky grilujte přímou metodou 1 až 2 minuty z každé strany podle barvy.
• 6V dalším kroku nakrájejte ze salátové okurky hranolky a přidejte do zbylé jogurtové marinády, ze které si udělejte salátek. Nakrájejte asi na centimetrová kolečka bílou ředkev. Kolečka ředkve posypte třtinovým cukrem a dejte ke špízům do grilu na 2 minuty, jen aby se rozpustil cukr, který na povrchu krásně zkaramelizuje. Z ugrilované ředkve připravte další hranolky a přidejte do jogurtového salátu.
• 7A můžete servírovat, je však důležité dodržet načasování. Vlažné avokádo naservírujte na prkénko. Na avokádo přidejte ugrilované špízky a poházejte připraveným jogurtovým salátkem s okurkou a grilovanou ředkví.