Yakisoba se šťavnatou krkovicí

POSTUP

• 1Půl kila vepřové krkovice nakrájejte na 3 milimetrové plátky a dejte do připravené marinádu, na kterou potřebujete 1 lžíci řepkového oleje, 2 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci mirinu, sladkého rýžového vína, 1 lžíci posekaného čerstvého zázvoru a 1 lžíci česneku. Marinádu důkladně vetřete do masa a nechte alespoň 30 minut marinovat, ideálně přes noc.
• 2Keramický gril Big Green Egg rozehřejte na středně vysokou teplotu 200 až 250 stupňů přímou metodou. Tenké plátky krkovice vyjměte z marinády a grilujte z obou stran do křupava, abyste na mase vytvořili krásnou kůrčičku, která pak společně s nudlemi a zeleninou vytvoří krásný chuťový vjem. Jedná se o rychlejší způsob grilování, takže maso otáčejte po 1 minutě. Hotové plátky odložte stranou odpočívat.
• 3Teplotu v grilu snižte na 180 stupňů. Toho docílíte v zeleném vajíčku tak, že snížíte proudění vzduchu zavřením horní části regulačního poklopu a/nebo přivřete spodní větrací dvířka. Do grilu vložte konvektor, který oddělí žár od surovin a vložte do něj nahřát litinovou pánev. V pánvi rozehřejte trochu sezamového oleje a postupně přidejte na plátky pokrájenou cibuli, papriku s mrkví na proužky a čínské zelí nakrájené na větší kousky. Restujte jen 2 minuty, aby zelenina uvnitř zůstala křupavá.
• 4Do zeleniny přidejte předvařené nudle, promíchejte a nechte minutu prohřát. Yakisobu dokončete přilitím 2 lžic sójové omáčky, 1 lžící ústřicové omáčky, 1 lžící worcesterové omáčky a lžičkou cukru. Přidejte plátky ugrilované krkovice, vše promíchejte a nechte v grilu minutu prohřát.
• 5Hotové Yakisoba dozdobte sezamovými semínky a pokrájenou jarní cibulkou.