Letní ovocný krémový koláč

POSTUP NA Křehké těsto

• 1Kostku ledu necháme ve skleničce povolit, aby se částečně rozpustil. Mouku promícháme se solí, přidáme k ní máslo rozkrájené na menší kousky, cukr a dvě lžíce ledové vody (led můžete také rozsekat v robotu a přidat dvě lžíce ledové tříště). Velmi rychle zpracujeme hutné těsto, aby se máslo příliš nerozpustilo. Z těsta vytvoříme kouli, zabalíme ji do potravinářské folie a necháme 2 hodiny vychladit v ledničce nebo 30 minut v mrazničce. Těsto si můžete také připravit i den předem.
• 2Vychlazené těsto rozválíme a vyložíme do formy o ∅ 24 cm, nejlépe s odnímatelným dnem, protože těsto je opravdu velmi křehké. Těsto na dně formy propícháme vidličkou, položíme na ně pečicí papír a nasypeme zátěž (fazole, keramzit, speciální keramické kuličky), aby se těsto při pečení nevypouklo. Pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 180°C s ventilátorem, vyjmeme papír se zátěží a pečeme ještě dalších 5 minut při stejné teplotě.

POSTUP NA NÁPLŇ

• 1Rybíz opláchneme a zbavíme stopek. Mandle promícháme s třtinovým cukrem a rozprostřeme je na předpečený korpus. Na mandle poklademe ovoce.
• 2Vejce rozšleháme se smetanou a cukrem a opatrně jimi přelijeme ovoce ve formě. Pečeme 45 minut v troubě vyhřáté na 160°C. Upečený koláč necháme vychladnout ve formě na roštu. Nejlepší je následující den vychlazený z ledničky.