Jehněčí kolínko na víně

Troubu rozehřejeme na 160 °C.

Cibuli nakrájíme nahrubo. Česnek oloupeme. Každé koleno zespodu u kosti nařízneme ostrým nožem a do zářezu vložíme jeden stroužek česneku. Do masa ze všech stran důkladně vetřeme sůl. Maso opepříme čerstvě mletým pepřem.

V kastrolu na vyšším ohni rozpálíme olej. Kolena ze všech stran opečeme dozlatova a dáme stranou. Stáhneme oheň na polovinu, do kastrolu přidáme 60 g másla a cibuli a za častého míchání ji orestujeme dozlatova. Přidáme kuličky pepře, bobkové listy, protlak a rozmarýn a vše za stálého míchání 1 minutu restujeme. Přilijeme víno, přivedeme ho k varu, zamícháme, vložíme zpět kolena, oheň stáhneme na polovinu a víno odvaříme na polovinu původního objemu.